თუ ოდესმე დაბნეული ხართ იქ არსებული რძის ჯიშებით, თქვენ მარტო არ ხართ. იქნება ეს სოიოსგან, ნუშისგან, შვრია , ან ქოქოსის, რძემ დაგვიმტკიცა, რომ ეს მხოლოდ სხვა პროდუქტის გარდა არის. ამ შენიშვნაზე, რა განსხვავებაა ჩვეულებრივ და აორთქლებულ რძეს შორის?
დაშლა მარტივია, როდესაც საქმე ეხება თქვენს საშუალო რძის დოზს, ვიდრე აორთქლებულ რძეს. აორთქლებული რძის განმარტება ამ სახელწოდებაშია. რძე თბება, სანამ წყლის შინაარსის ნახევარზე მეტი არ აორთქლდება და აორთქლების პროცესის დასრულების შემდეგ დარჩება სქელი, თითქმის სიროფიანი ტექსტურა ( კიჩნი )
აქ არის გამაყუჩებელი: აორთქლებული რძე მდიდარია და ოდნავ განსხვავებული არომატი აქვს, ვიდრე ერთი ჭიქა ცივი, ძროხის საფუძველზე. ამასთან, აორთქლებული რძე არ არის ტკბილი - მისი ცნობილი, შაქრიანი ბიძაშვილის, შედედებული რძისგან განსხვავებით. ეს უკანასკნელი 1856 წელს გამოიგონა გეილ ბორდენმა, რომელიც ეძებდა რძის პროდუქტის წარმოების გზებს, რომელიც სწრაფად არ გაფუჭდებოდა, შესაბამისად Ნიუ იორკ თაიმსი . მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ როდესაც ეს კონსერვირებული, კრემისებრი რძე გამოიგონეს, ცივი, არაპასტერიზებული რძე ხშირად შეიცავს ბაქტერიებსა და პარაზიტებსაც კი. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, რძის ალტერნატივა, ალბათ, ბევრმა ოჯახმა მიიჩნია ღმერთის საჩუქრად (მეშვეობით სმიტსონიანი მაგ )
აორთქლებული რძის გამოყენება
დღეს ჩვენ აღარ გვაშინებს ყოველდღიური რძის შემცველობა (თუმცა ბევრია.) ეჭვქვეშ აყენებს ჯანმრთელობის სარგებელს რძის). ეს არ ნიშნავს, რომ აორთქლებული რძე მოძველებულია. აორთქლებული რძის თანმიმდევრულობა ხდის მას მისასალმებელ დამატებას მრავალი რეცეპტისთვის. მას შეუძლია ხავერდოვანი ელფერი შესძინოს მაკსა და ყველს. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ადვილად გასქელებელი საშუალება კრემისებრი სუპებისთვის. და რა თქმა უნდა, ეს გულდასაწყვეტი დამატებაა ღვეზელის შემავსებლებისთვის, ფუჟირებისა და რძილების შესანახად (მეშვეობით MyRecipes ) ტკბილი შედედებული რძისგან განსხვავებით, აორთქლებული რძით მომზადება საშუალებას მოგცემთ აკონტროლოთ თუ რამდენად ტკბილი გემო აქვს თქვენს კერძს.
მაგრამ თუ ტკბილი კბილების დაწყნარებას ეძებთ, შეგიძლიათ აირჩიოთ ტკბილი შედედებული რძე, რომელიც იმდენად კარამელიზირებული და მდიდარია, თქვენ მოისურვებთ პირდაპირ კოვზიდან კოვზს. ტკბილი შედედებული რძე (ან რძალი ესპანურად), განსაკუთრებით პოპულარულია ლათინური ამერიკის დესერტებში, რბილი ფლანგიდან დამთავრებული ბრაზილიური ბრიგადეიროდან - შეწონილი რძით დამზადებული ტრუფელი და ჩაყრილი შუშხუნებით. მოდით ვიყოთ რეალური: ნორმალური, გაუორთქლებული რძე ვერასდროს იკავებს ამ საოცარ კერძებს (მეშვეობით მითი )
